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准备食材：茄子2个 大蒜1头 小米椒2个 盐 白糖 生抽 香油

1、先准备调料汁的配料：大蒜1头剥皮，用刀拍碎再剁成细末，这样剁出的小细颗粒状蒜末比捣的蒜泥口感更好。小香葱切成葱花，小米椒切成圈然后剁碎。

2、剁好的蒜末，小米椒和葱花一起放在碗里，然后加入1勺盐，1勺白糖，倒入适量生抽，几滴香油搅拌均匀让调料充分溶解，这样料汁就调好了，放一边备用。

3、洗净的茄子去掉头部，然后竖着从中间一分为二，不要切断，再打上十字花刀，注意不要切透，这样做能让茄子更充分地吸收料汁，做出的的茄子更加入味。

打好十字花刀的茄子，在其表面均匀地刷一层植物油，这一步是做蒜蓉茄子的关键步骤，一定要刷均匀了，茄子刷油后能锁住内部水分不流失，做出的蒜蓉茄子会更加鲜美多汁！

4、电饼铛预热后，底部刷油，茄子皮朝上瓤朝下放到电饼铛里，盖上盖子焖5分钟。

5、五分钟后，把茄子翻个面，让其瓤朝上，再均匀地撒上我们调好的料汁，再次盖上盖子焖3分钟。

6、三分钟后，茄子变软就完全熟了，我们把茄子盛入盘中，再撒上一点小香葱花，既增加了底味，又调节了颜色，一道香辣下饭，简单好吃的蒜蓉茄子就做好了。

希望您能满意。