(资料图片仅供参考)

1、原料：新鲜蕨菜250克，青蚕豆米1小碟，腊肉1小块约50克，韭菜50克，干红辣椒3根，盐适量。

2、蕨菜洗净后来放入沸水中焯一下，捞入小盆中加清水浸泡24小时左右(浸泡期间换水3次以上)，沥净水分后撕成两半，再切成寸段。

3、青蚕豆米放入沸水中煮沸2分钟左右(将蚕豆米剥去种皮再吃口感更好)，沥水待用。

4、韭菜切段，腊肉切片，干红辣椒切段。

5、炒锅下油烧到七成热左右，倒入腊肉片炒香，盛入小碗中待用。

6、将锅里剩下的底油烧热，放入干红辣椒炒香，倒入蕨菜、蚕豆米和腊肉片，快速翻炒均匀。

7、撒入韭菜段快速翻炒几下，加盐炒匀，炒到韭菜断生即可起锅。